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連休のご案内。

 

 またまた台風がやって来ているようで‥お盆はドンピシャでお天気が崩れる模様。今年のお盆は大型のお休みの方も多いようで、出来たら晴天が望ましい所ですが‥

 

 先日もお伝えしましたが、8月12日(日)〜16日(木)までお盆休みを頂きます。いつもより長めのお休みなのでご迷惑をおかけしますが、何卒よろしくお願い致します。

お盆休みのご案内。

 

 毎日暑い日が続いております。窓外の銀杏の木もなんだか張りが無い様子。かく言う私も先週末に軽い熱中症に。『自分は大丈夫』なんて思っていたらダメですね。皆様も十分お気を付け下さい。

 

 毎月第一月曜日はお休みを頂いておりますが、8月は営業致します。6日月曜日は営業致します(大事な事なので2回言いました)。

 8月12日(日)~16日(木)までお盆休みをいただきます。ご来店予定がございましたら大変申し訳ありませんが、ご理解ご協力の程よろしくお願い致します。

連休のご案内。

 

 7月22日(日)、23日(月)は連休を頂く事になりました。大変急で申し訳ありませんがご理解ご協力をお願いいたします。

 

 写真はhofeの裏手のイタリアンのシェフからの贈り物。タマゴタケの赤い色合いが可愛すぎて‥大切に使わせて頂きます。

シューファルシ。

 

 先週と打って変わって、今週は落ち着いた日の多い一週間に。やはり連休前だからなのか‥今週は祝前日につき日曜日15日は営業しております。振替として翌月曜日16日にお休みを頂きますのでご了承下さいませ。

 

 久し振りにお料理のご紹介。『マトンと牛肉のシューファルシ』

 

 挽肉をキャベツで包み、テリーヌ型で焼いたお料理。いつもは豚肉を使用しておりますが、今回は羊肉。スパイスの配合も変わって来るので、焼いているそばからお腹がぐぅっと鳴りそうな良い香りが。今まさに焼いている最中ですが、シューファルシ好きな私は待ちきれません!!一日休ませて、明日あたりからお出し出来ると思います。ワクワク。

 明日もまだお席ご案内出来ますので、お電話にてお問い合わせ下さい。

今週日曜日は営業しております。

 

 昨日は雨予報を見事に打ち破り、各イベントは大いに盛り上がったのではないでしょうか。今日からまた梅雨前線が北海道に滞在との事。本州での大雨被害も大きく、年々異常気象が多くなっている気がします。

 

 今週の15日日曜日は祝前日のため営業致します。翌16日月曜日に振替でお休み頂きますのでよろしくお願い致します。

 

 大好きな杏の季節がやって来ました。時期が短いこの果物。定番のスープ仕立てのデザートで。シェフが作るデザートでトップ3

に入る位好きなデザートですが、杏と言う果物があまり馴染みの無い物だからか、いまいち人気が上がりません。こんなべたっとした時期にぴったりな爽やかな酸味が嬉しいデザートです。是非季節が終わる前に。

7月連休のご案内。

 

 肌寒かったり汗ばむ陽気だったり‥青空だったり曇天模様だったり‥なんとも忙しないお天気。今年はこのまま夏が来ないんじゃないかしらとお客様。最近は特にお天気のお話が多い気がします。

 

 7月1日(日)、2日(月)は月に一度の連休を頂きますので、何卒よろしくお願い致します。

 明日からは雨+気温も高いみたいなので、いよいよ蝦夷梅雨到来でしょうか。湿度に弱い北海道民。私もバテること必須ですが、最近少々(ではない)体重過多なので、この機会に少し落ちる事を祈るばかり。

 皆様もご自愛下さいませ。

 

最近のメニューから。

 

 残念な事に雨降りで寒々しい本日。
 店内はオマール海老のビスクソースを仕込み中のため、温かで良い香りに満たされております。
 写真は最近のメニューから。士別産のサフォーク、フランス産のウズラなど入荷しております。
 お天気も伴い本日ゆったり予報。皆様のご来店お待ちしております。

連休のご案内。

 

 気付いたら5月ももう終わり。そして6月に入ればもう今年も半年経つのですね‥

 6月も通常通り3日(日)、4日(月)で連休を頂きますのでよろしくお願い致します。

今年も届きました!

 

 今年も野付半島の巨大帆立が届きました。帆立の産地は沢山あれど、ここまでのサイズはやはり野付ならでは!毎年見てはいるけれど、毎年驚いてしまいます(笑)

 味も格別で、濃厚でミルキー…帆立でミルキーと言う表現も中々使わないですが、ミルキーなのです。是非旬を楽しみにいらして下さい。

引き続き。

 

 急に冷え込んだりもせずだいぶ過ごしやすくなってきました。明日、明後日は少し気温は下がるらしいですが‥窓掃除をすると雨が降ると言うジンクス。なので雨が通り過ぎた後にやるよにしているのですが、やっぱり降るんですよねぇ‥。自然相手なので致し方なし。

 引き続き調理スタッフ募集しております。シェフの味を盗むチャンス!仕事には厳しいですが、愛があります。

 

 『伊産仔ウサギのガランティーヌ』

 ガランティーヌは主に肉の骨を除いて詰め物をしたテリーヌの事である。今回の場合は外側は仔ウサギ、中の詰め物も仔ウサギの挽き肉とレバー等と丸々仔ウサギを使用しており、正に『余すところなく』なのである。しっとりとした食感と旨味の濃い肉質。添えてある金柑のマスタードがまた良く合う。ローストにはローストの、手を加えた物には手の加えた物の美味しさがあります。