hofe
<< June 2017 | 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 >>
夜のお散歩。

 

 やっと過ごしやすく気持ちの良い気候になりました。この少しの間だけのお楽しみが、窓を開けての営業。もう少し気温が上がると今度は窓を閉め切ってエアコンに切り替わる。そよそよと静かに入ってくる風はやはり人工のそれとは大いに異なる。元々エアコン嫌いなので、なおさら今の状況が嬉しい。まるで外飲み気分。

 hofeはしっかりお食事する所と思われている方が多い。なので遅い時間帯のお客様もコースだったり、しっかりめにお食事をされる方がありがたいことに多い。でもでも、2軒目使いも悪くないと言うのはご存知でしたでしょうか?元々シェフのお料理とデザートはお酒に良く合う(笑)。なので前菜少しとワイン、デザートとワインや食後酒なんていうのもアリアリなのです。もちろんチーズもありますし、大人気のレバーペーストをつまみながらなんて言うのも良いですよね。(書いているだけでも飲みたくなってきます‥笑)

 陽もだいぶ長くなり、飲んだ後に少し歩くにはうってつけの季節。ぜひこの機会にいつもとは違うhofeの使い方をされてみて下さい。皆様のご来店をお待ちしております。

祭囃子。

 

 別に縁日に行くわけでもないのだけれど、どう言う訳か祭囃子を聞くと心が踊る。遠い昔から神を祀ってきたDNAなのだろうか。あるお店のマダムは小太鼓がお好きらしいが、私は俄然あの横笛に魅力を感じるのである。トランペットなら吹けるけれどフルートですら満足に音を出せた試しがないので、毛頭吹ける気はしないけれど‥そして歩きながらのあの音量。きっと肺活量もすごいに違いない。あの『ピ〜ヒャラ』と言う音色と旋律がどうにもたまらないのである。

 去年まではお囃子が聞こえても、如何せん仕込み中である。シェフの横からスルリといなくなる訳にも行かず。今年はサービスとしてのスタンバイ中なので、窓付近の掃除に何度も足を運ぶ。シェフの視線が刺さるが何のその。今年は心ゆくまで堪能できました。(きちんと仕事もしています笑)

 お店の事とは何も関係のない内容でしたが、本日お席若干ご用意できます。ご予約のお時間がばらけているので、お電話にてお問い合わせ下さいませ。お祭りの雰囲気に誘われた皆様のご来店お待ちしております。

魅惑の色。

 

 今日からよさこい。きっと街中はごった返すのでしょう。この時期の店の周りの静かさったら‥1週間は穏やかな日が続きそうです。喧騒から離れ、ゆったりとお過ごし頂けます。

 さて、今年も岩崎農場さんから綺麗なルヴァーブが届きました!!目に焼き付くようなこの色を見るのが毎年楽しみ!ため息が出ちゃう位綺麗です〜。

 今年もた〜くさんコンフィチュールを作れそう。デセールにもそのうち登場予定です、ぜひお楽しみに〜!(私の予想では、近々リ・オ・レのコンフィチュールとして登場すると踏んでいます笑)

連休のご案内。

 

 昨日までの雨が嘘のようなお天気。これがこの土日だったら良かったのに‥と子供達の事を思ってしまいます。

 毎月恒例の連休のご案内です。

 6月4日(日)、5日(月)は連休を頂きます。何卒ご理解ご協力をお願い致します。

 

 最近のメニューから。オススメは、フランス・シストロン産の仔羊のローストです。

春と秋と。

 

 ちょっと歩くと汗ばむような陽気。若干蒸しっとしているのは気のせいでしょうか‥明日は雨予報。プレミアムな金曜日、このお天気なら皆さん外飲みでしょうか?まだ外飲み出来ていないので、羨ましい限りですが‥それでも夜になると少し肌寒くなるでしょうか。ぜひ外飲みの帰りでもお寄り下さい。

 『シャコとアボカドのサラダ』

 シャコは春と秋と2回旬があるのですが、春は産卵期で卵を持つメスが美味しいとされ、秋は夏に脱皮を繰り返すことで身が引き締まるオスが美味しいとされているようです。あまり食べとことない食材の一つかもしれませんが(見た目的にも)、エビよりもあっさりとしていて、でも旨味はあって、大変美味しい食材なのです。一口ほどのサイズに切って、さらにアボカドと和えているので、第一関門の『見た目』はあっさりとクリアできますよ。今まで食わず嫌いだった方もこの機会に是非ご賞味下さいませ。

人気者。

 

 気持ちの良いお天気が続いております。こんなに暖かい(暑い?)ライラック祭りは珍しいのではないでしょうか?ゴールデンウィークと言い、今年はなんだかいつもと違った気候のよう‥‥

 今日は久しぶりにお料理のことを。年に1回仕込むか仕込まないかのシューファルシが久々登場です。

 『道産羊のシューファルシ、温製テリーヌ』

 ボリューム満点なので、お一人様でメイン代わりになんて言うのも良いかもしれません。私ならシェアせずに一人で一皿食べたいです。次はいつ登場するか分からないので、ぜひこの機会にお召し上がり下さい!!

 本日早めの時間帯はお席のご用意ができません。20時半以降でしたらお席が空くかもしれませんので、ご来店前にお電話頂けたらと思います。お手数おかけしますがよろしくお願い致します。

すくすくと。

 

 皆さんご存知でしたか?銀杏の葉っぱって、小指の爪ほどのサイズでももうしっかりと銀杏の『あの』形をしていると言うことを‥‥梢に点在し始めた緑の蕾も、気がつくともうすっかりと葉を広げていました。ここ数日の恵まれたお天気でスクスクと順調に大きくなってきています。

 本日帰省ラッシュのピークと言うこと。ご自宅に着く頃にはお疲れモードなのではないでしょうか。ここ数日の喧騒とは裏腹に、本日はお席に余裕がございます。ゴールデンウィークの締めのお食事、hofeでいかがでしょうか?皆様のご来店お待ちしております。

 7日(日)、8日(月)は連休を頂きます。

 茂った新緑の葉も好きだけれど、光が反射するこれくらいの色合いも好き。キラキラと人工では造れない色味。

本日営業しております。

 

 hofeの窓から見える銀杏の木。窓から見える景色が茶色一色だったけれど、ふと見ると梢の先には若草色の小さな蕾。まだ葉にすらなっていないけれど、きっとあっという間に茂のだろう。

 今日から5月。早いものでもう一年の半分を過ぎようとしている。

 いつもならお休みの第一月曜日ですが、本日営業しております!代休として来週月曜日(8日)にお休みを頂きますので、お間違えのないようよろしくお願い致します。

 

 毎年この季節のお楽しみ、野付産のホタテがやってきました。いつもならこの野付のホタテと独活を組み合わせているのですが、どうやら今年は少し遅いよう。春堀りの菊芋と合わせております。

 季節の変化を食材で感じ取る、それが食に携わる楽しさ。食材だけでなく、前述したように色々な所でその変化は感じ取れる。便利になったからこそ見落としている事、気づかない事が沢山ある。春は上を見上げる機会の増える季節。その度にそのことを気付かせてもらえる大切な季節。冬になるとまた下ばかり向いてしまうだろうから、これから冬までは小さな発見を楽しもう。

ご案内。

 

 札幌の桜の標本木がついに花をつけたと聞いたのは、マンションのエレベーターの中ででした。私の住んでいるマンションはご高齢の方が多いのですが、何かと話しかけて頂きます。世事に疎いので、貴重な情報提供者なのです。有難いです。

 

 さて、4月の土曜日限定ランチも明日の1日を残すのみ。有難い事に毎週たくさんのお客様に足を運んで頂きました。明日はもうお席が埋まっており、カウンター1席(1名様)のみご案内できます。お一人様でも気軽にお食事をして頂けると思いますので、是非最後のランチにお越しくださいませ。

 

 本日もカウンター2席(2名様)を残しお席が埋まっております。遅い時間帯はご案内できると思いますが、お電話頂けたら幸いです。

 

 プレミアムフライデー、一度も話題にしたことがなかったので無理やりに‥どうやら本日がプレミアムフライデーだとか。どの辺りがプレミアムなのかは未だにさっぱり理解できませんが、本日もいつも通り元気に営業して参ります!!

ゴールデンウィークの営業日のお知らせ。

 

 気が付けば4月も最終週。そしてゴールデンウィークが目前に。なんだか寒い寒いと言ってはいたけれど、気が付くと街路樹の植え込みが小さな蕾を付けていたり、縮こまっている間にも春の準備は着々と進んでいるよう。

 5月のお休み、少し変則的になります。毎月第1月曜にお休みを頂いておりますが、5月は第2月曜にお休みを頂きます。

 4月30日(日) 定休日 

 5月1日(月) 営業致します

 5月7日(日),8日(月) 連休頂きます

 ゴールデンウィークは営業しておりますので、是非お誘い合わせの上ご来店くださいませ。