hofe
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最近のメニューから。

 

 あっと言う間に寒くなって、私の中ではすでに初冬。秋の定義は『ニットで出歩ける。』。勿論外套無しで。家でも外でもニット。出かける際はプラス上着。なので秋ではなく初冬。

 一年通して『あっと言う間』な事だらけで、今年もあと2ヶ月あまり。。

 

 メニューも徐々に冬へと移行。青魚シリーズ第2章に突入、秋刀魚のテリーヌは鯖のテリーヌに。タチも入って来ました。(やはり先日東京の方には通じませんでしたw)

 単品ソーセージはエゾ鹿肉で。魚介や白身の肉(仔ウサギ等)で作るブーダン・ブランは今までもありましたが、温かい前菜としてソーセージのみをお出しするのは初めてかと。

 ポタージュも道産のポルチーニ茸と、栗と根セロリの2種類ご用意。プラスオニグラ。

 これからの季節に大人気のカスレ。シュークルート、クスクスと共にhofeの定番かつ人気のメニュー。いつもローストをお召し上がりのお客様には是非チャレンジして頂きたい!

 

 とポカポカと温まるメニューを多数ご用意しております。‥食べたくなってきたでしょう?(笑)今夜はお席に余裕がございます。皆様のご来店、心よりお待ちしております。

御節のご予約始まりました。

 

 色々とあり過ぎて、あっと言う間に過ぎ去った9月。残す所あと3ヶ月‥また台風も来ていたりと、何だか落ち着かないまま年末を迎えそうです。

 

 3日過ぎてしまいましたが、今年も御節のご予約始まりました。11月までにご予約のお客様には、毎年恒例プラス¥3000-でシャンパンをお付け致します。

 詳しくは写真をご覧下さい。お電話にてご予約を承ります。よろしくお願い致します。

お休みのご案内。

 

 もうすっかりと空が高く、朝晩の風が冷たくなって来ました。まだまだ気持ちは夏気分でも、しっかりと秋はやって来ているのですね。少し取り残され気味です‥

 

 月曜日が祝日の場合は日曜日に営業するのですが、今回の23日(日)、24日(月)は連休を頂く事になりました。ご来店予定がございましたら申し訳ありません。

 また10月の連休として、9月30日(日)、10月1日(月)で連休を頂きますので、こちらも合わせてよろしくお願い致します。

 

 今ふと思った私の未だ夏気分問題。それはシェフが未だに短パンだからなのでは‥(笑)

通常運行

 

 この度の地震により被害に遭われた方々には心からお見舞い申し上げます。

 

 どでかい雷が鳴り響こうと、震度3弱の地震が来ようと、お子ちゃまの夜泣きが壮絶だろうと(わざとに起きないのではないかと喧嘩になった事すらあった模様)、『え?そんな事あったの?』と一切起きないシェフ。片や幼少期に大きな地震を2度経験している私は遠雷であろうと、ちょっとの揺れであろうと、家鳴りであろうとすぐ目を覚ます。

 シェフはキャンプが大好きで、炭にランタン、ラジオと外で過ごせるグッズが大充実。片や超が付く程インドア派の私は、扉の重し用にしている、当然電池なんか入っていない点くのか点かないのかわからない様なラジオ付き懐中電灯が一個あるだけ。冷凍庫の中身も、出汁(和出汁、鶏出汁、豚出汁)、キュイソン、煮込みのベース‥とお腹の足しにならないものばかり。

 

 『何かあったら真っ先に逃げ遅れるか、下敷きになるタイプですね(笑)』(不謹慎な発言かとは思いますが、その時の状況を伝える為にお許し下さい)と何かある度にシェフに言ってきた私ですが、それ、私の事でした‥!!普段は石橋を叩きすぎて壊すタイプですが、事が起こってしまえば途端に楽観主義者に豹変。ラジオも無ければ急速充電器もない。(普段からきちんと充電フルにしておけば、必要に駆られる事は無いと思っていた。)こんなにも不便になるなんて‥自分の危機感の無さにがっかり、びっくりしました。

 この度の事では多くの事を学びました。早速流通が落ち着いたら一通り揃えようと決意した次第です。

 

 hofeは7日の午前8時か9時くらいにやっと通電したのですが、停電になった後の対応が早かった為、冷蔵庫の中はほぼキンキン状態で、食材は全て無事でした。なので、通常通りのメニューでご用意しております。こんな時だから軽食の様な物の方が良いのかもしれません。ですが、通常通りに出来るからこそ、いつものhofeで行こうと思います。

 食事って、自分を慰める事も鼓舞する事も出来る、不思議な物です。心が弱ると体も弱り、またその逆も然り。食べる事は大切な事。お気軽にお立ち寄り頂ければと思います。

秋刀魚のテリーヌ始めました。そして連休のご案内。

 

 湿度の高い日は何度丁寧にドライヤーをかけても前髪の畝りが治ることはなく、朝から雨の日は目覚めと共に頭痛に見舞われる。人間の身体と言うものは意外にも敏感に様々な情報を読み込み、発現させる。

 

 青魚のテリーヌ3部作。秋の気配と共に秋刀魚のテリーヌ、冬の訪れと共に鯖のテリーヌ、春を待ち侘びて鰊のテリーヌ。

 今日から秋刀魚のテリーヌ始まります。どれも順番を付けられないくらい大好物な物達。どうしてもと言うなら、秋刀魚かな。

 食材も少しづつ秋に移行中。

 

 そして9月の連休のご案内を。通常通り、第一月曜日、9月2日(日)、3日(月)で頂きます。

 お店はお休みですが、2日日曜日は狸小路8丁目のタヌ8祭りのバール メンタさんのブースで絶賛お手伝い中ですので、皆様是非足をお運び下さいませ!(シェフはいません。私のみです 笑)

連休のご案内。

 

 またまた台風がやって来ているようで‥お盆はドンピシャでお天気が崩れる模様。今年のお盆は大型のお休みの方も多いようで、出来たら晴天が望ましい所ですが‥

 

 先日もお伝えしましたが、8月12日(日)〜16日(木)までお盆休みを頂きます。いつもより長めのお休みなのでご迷惑をおかけしますが、何卒よろしくお願い致します。

お盆休みのご案内。

 

 毎日暑い日が続いております。窓外の銀杏の木もなんだか張りが無い様子。かく言う私も先週末に軽い熱中症に。『自分は大丈夫』なんて思っていたらダメですね。皆様も十分お気を付け下さい。

 

 毎月第一月曜日はお休みを頂いておりますが、8月は営業致します。6日月曜日は営業致します(大事な事なので2回言いました)。

 8月12日(日)~16日(木)までお盆休みをいただきます。ご来店予定がございましたら大変申し訳ありませんが、ご理解ご協力の程よろしくお願い致します。

連休のご案内。

 

 7月22日(日)、23日(月)は連休を頂く事になりました。大変急で申し訳ありませんがご理解ご協力をお願いいたします。

 

 写真はhofeの裏手のイタリアンのシェフからの贈り物。タマゴタケの赤い色合いが可愛すぎて‥大切に使わせて頂きます。

シューファルシ。

 

 先週と打って変わって、今週は落ち着いた日の多い一週間に。やはり連休前だからなのか‥今週は祝前日につき日曜日15日は営業しております。振替として翌月曜日16日にお休みを頂きますのでご了承下さいませ。

 

 久し振りにお料理のご紹介。『マトンと牛肉のシューファルシ』

 

 挽肉をキャベツで包み、テリーヌ型で焼いたお料理。いつもは豚肉を使用しておりますが、今回は羊肉。スパイスの配合も変わって来るので、焼いているそばからお腹がぐぅっと鳴りそうな良い香りが。今まさに焼いている最中ですが、シューファルシ好きな私は待ちきれません!!一日休ませて、明日あたりからお出し出来ると思います。ワクワク。

 明日もまだお席ご案内出来ますので、お電話にてお問い合わせ下さい。

今週日曜日は営業しております。

 

 昨日は雨予報を見事に打ち破り、各イベントは大いに盛り上がったのではないでしょうか。今日からまた梅雨前線が北海道に滞在との事。本州での大雨被害も大きく、年々異常気象が多くなっている気がします。

 

 今週の15日日曜日は祝前日のため営業致します。翌16日月曜日に振替でお休み頂きますのでよろしくお願い致します。

 

 大好きな杏の季節がやって来ました。時期が短いこの果物。定番のスープ仕立てのデザートで。シェフが作るデザートでトップ3

に入る位好きなデザートですが、杏と言う果物があまり馴染みの無い物だからか、いまいち人気が上がりません。こんなべたっとした時期にぴったりな爽やかな酸味が嬉しいデザートです。是非季節が終わる前に。