hofe
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5月お休みのご案内。

 

 ようやく春の陽気。今月末には桜の開花予報が出ていました。

 5月はゴールデンウィークが絡むため、お休みが少し変動します。月一の連休を5日(土)、6日(日) で頂きます。第一月曜日の7日は営業致します。

 

 hofeの春の定番、『仔ウサギの春キャベツ詰めロースト』始まりました。仔ウサギは一度食べると病み付きになる味の濃さ。皆さん『可愛そう』と仰りますが、想像よりも遥かに巨大なその姿。騙されたと思って一度お試しあれ。(モモ肉でこのサイズですからね。そうするとどれだけ大きいか想像できますよね。)

お久し振りに。

 

 暖かな日と寒い日を交え、段々と春に向かっているであろう(本当に暖かくなるのかなぁ?w)この頃。新緑芽吹くそんな季節にぴったりのデザートをご案内。

 『レモンクリームとサブレ、ブルーチーズのグラス』

 しっかりと酸味の効いたレモンクリームにかすかな塩味がアクセントのサブレ、甘じょっぱいブルーチーズのグラスが全体を優しくまとめてくれます。それぞれを食べると、『酸っぱ!!』とか『すっごくブルーチーズ感』とか。それが全てを一緒に食べるとまた別物になってしまうから不思議。人間模様と同じで色々な変化が起こるから楽しいと、味見をしながら染み染みと思うのでした。

再度ご案内。

 

 春は出会いと別れの季節。毎年の事だけれど、やっぱり『転勤する事になったんです‥』とのご報告にはがっくりと来てしまう。『お身体に気を付けて下さいね!』笑顔とは裏腹に寂しさで一杯。また逆に『札幌戻ってくる事になりました!』とのご報告も。これは初めての事で、お電話口で『えぇ〜!!』と思わず絶叫(笑)hofeで働き出してもうそんなになるのかとしみじみとしました。

 

 連休のご案内を再度。4月1日(日)〜4月4日(水)まで連休を頂きます。長期のためご迷惑をお掛けしますがよろしくお願い致します。

お陰様で。

 

 お陰様で、本日移転してから7周年を迎えました。

 ここまでお店を続けられて来たのも、いつもご来店頂いている皆様のお陰でございます。そしていつも支えてくれている家族、友人、業者の皆様のお陰でもあります。

 まだまだ若輩者ではございますが、これからも日々精進して参りますので、末永くお付き合い頂けたらと思います。

 今年は特別な事は致しませんが、『普段通り』の日常としてお客様に寄り添えればと思っております。

 

 オーナーシェフ 佐藤 純基

                           スタッフ一同
4月連休のご案内。

 

 今週末から来週にかけて、ようやく暖かくなってくるようですね。嬉しい反面、今年こそ花粉症になるのではないかとドキドキしていたりもします。

 

 4月の連休は少し長めに頂きます。4月1日(日)〜4日(水)まで4連休をいただきます。通常より2日長いのでご迷惑をお掛け致しますが、何卒よろしくお願い致します。

 歓送迎会のピークは3月までなのか、4月は今の所テーブルのお席もご用意できますのでお気軽にご連絡頂けたらと思います。

 色々なご相談にもしっかりとお答え出来ますので、営業前(18時前)までにご連絡頂けますと、より内容の濃いお話ができるかと思います。こちらの都合で申し訳ありませんが、ご理解ご協力お願い致します。

 

 写真は『金柑のスープとブルーチーズのグラス』。『甘い』と『しょっぱい』の無限のサイクル。それに加え金柑の果実味とほろ苦さ。無限ループの始まり始まり〜。

本日営業しております。

 

 今日はとても気持ちの良い青空。本州は酷いお天気みたいですね‥

 

 本日営業しております。お休みの日じゃないとなかなかお出かけ出来ない方にとっては絶好の機会かと。まだお席ご用意出来ますので、お気軽にお電話を頂けたらと思います。

 写真は最近復活を遂げた『ドライフルーツのセミフレッド』。人気メニューなのですがしばらくお休み中でした。『セミフレッド』とは、泡だてた生クリームとメレンゲをさっくりと混ぜ合わせ凍らせた、アイスクリームより軽い食感の冷たいデザート。中には香り高いラム酒にじっくりと漬け込んだドライフルーツがギッシリ。外国人の名前のようですが、お酒にもコーヒーにもどちらにも合う万能選手。口に含むとたちまち外国にいる錯覚をおこすことでしょう。。私は食後酒と頂きたいかな。

大漁旗。

 

 昼間の雪、凄かったですね。そしてその後の見事な青空。10分後にお家出たら良かったと後悔しました‥。

 

 『鹿肉』久し振りに入荷致しました!不猟が続きシェフもがっくり来ていましたが、今回はなんと2頭も!!ホクホク顔で『両手持ちでいいかい?』とキッチンから出て来た所を一枚。良い写真が撮れました。これから解体して余分な水分を飛ばすので、お出しできるのは今週末、ないし来週頭位かと。肉質が柔らかく、臭みも少ないメスです。今期最後のご提供になると思いますので、是非食べ納めにいらして下さい!

あの日を忘れない。

 

 東北6県(青森・岩手・宮城・秋田・山形・福島)のブドウで造られた赤ワイン。東北の恵みと造り手の思いが詰まったワイン。『Vin de MICHINOKU』。あの大きな天災から7年。復興に向けて一般の私達に出来る事は限りなく少ない。年に一度3月11日に開けることのできるワイン。どうしても風化してしてしまう記憶。年に一度その時を世界中の人達と過ごし、心寄せ合えるワイン。本当に出来る事は少ないのだけれど、忘れずに、思い出して、東北に想いを寄せるひと時をこの一本から。数は少ないですが、hofeでもご用意しております。造り手さんの思いを是非味わって頂けたらと思います。

ご案内。

 

 3月だと言うのにこの寒さ。週間天気予報を見ていると結構な寒暖差が出てくるよう。いよいよ春の予感。去年は一度暖かくなったらそのまま一気に雪解けが進み、春になってしまったと言う記憶。毎年の事ながら思い出せません‥春に何を着ていたかも毎年思い出せません‥(笑)

 

 3月に入り団体様のご予約が入って来ております。個人様も団体様もお早めにご連絡を頂けたらと思います。また、HP等に記載のコースやパーティープラン以外にもご要望があればお受けできると思いますので、是非一度ご相談下さい。

 目の前の銀杏の樹が芽吹くのはまだまだ先になりそうですが、毎日そっと窓の外を眺めると言う楽しみが増えます。忙しない毎日ですがゆっくりと春を待つ事にしましょう。


 

3月連休のご案内。

 

 白熱した冬季オリンピックも終わりを迎えました。今回はお隣韓国が開催地と言う事もあり、寝不足になる事無く楽しめたのではないでしょうか?オンタイムで見る事は叶いませんでしたが、こんなにも結果が気になるオリンピックは初めてでした。携帯に速報が届く度に、密かにチェックしていました。これで皆さんも心置きなく外出出来るのではないでしょうか(笑)

 

 オリンピックに夢中になっている間に2月もあとわずかに。3月も通常通り第一月曜日にお休みを頂きます。3月4日(日)、5日(月)で連休とさせて頂きますのでご了承下さいませ。