hofe
<< August 2019 | 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 >>
<< ヴォージョレ解禁 | main | あと10日あまり。 >>
ça va?

 

 いつもより寒くなるのが早かったり、雪が降るのが早かったり‥‥そんな影響は勿論食材にも出る訳で‥‥いつもより早くに時期が終了してしまったり、とても高価になってしまったり‥‥

 そんなめまぐるしい変化の中、今日も新たなメニューが加わりました。

 『鯖とパプリカ、じゃがいものテリーヌ』

 燻製の香りを身に纏った鯖に、オーブンでじっくりと焼き上げ甘味が増増のパプリカ、そしてドライトマトとじゃがいもの酸味が見事に全体をまとめあげています。さらにパプリカのピュレ、緑オリーブのタプナードソースと一緒に食べると、複雑味と奥行きが出ます。一人でテリーヌ型一本食べてしまいたくなる位、後を引きます。

 一人でも多くのお客様に召し上がって頂きたい一品に仕上がりました。皆様のご来店お待ちしております。

COMMENT









Trackback URL
http://blog.hofe-espace.com/trackback/472
TRACKBACK