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オータムフェスト。

 

 日差しが強くても風はすっかり秋のよう。気付けば8月ももう終わろうとしています。あの初夏の30度超えが懐かしくすら感じます。

 食材も秋の物に移行しつつあります。年に何回か登場するお魚のコンフィ。夏の鮎が終わり、秋の秋刀魚に変更です。鮎と甘露のソースの組み合わせは絶妙過ぎて大好きなのだけれど、秋刀魚のコンフィの旨味の強さったらないのです。焼き茄子のピュレを添えて。このコンフィからさらにパルマンティエ(グラタン仕立てのお料理)に変貌を遂げることがあるのだけれど、ここ最近お見かけしないので、今年も御預けかもしれない‥このお料理大好きなのだけれども‥(ここに書いたら、もしかしたら作ってくれるかもしれないと、ずる賢いことを考えてみる‥笑)骨抜きとか色々と大変なのです。

 

 今年も9月に開催されるオータムフェストに出店致します。日程は9月9日(土)の1日です。これに伴い9月8日(金)の営業時間を大幅に短縮させて頂きます。19時ラストオーダー、21時半閉店とさせて頂きます。お客様には大変ご迷惑をおかけ致しますが、何卒ご理解ご協力の程よろしくお願い致します。

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