hofe
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引き続き。

 

 急に冷え込んだりもせずだいぶ過ごしやすくなってきました。明日、明後日は少し気温は下がるらしいですが‥窓掃除をすると雨が降ると言うジンクス。なので雨が通り過ぎた後にやるよにしているのですが、やっぱり降るんですよねぇ‥。自然相手なので致し方なし。

 引き続き調理スタッフ募集しております。シェフの味を盗むチャンス!仕事には厳しいですが、愛があります。

 

 『伊産仔ウサギのガランティーヌ』

 ガランティーヌは主に肉の骨を除いて詰め物をしたテリーヌの事である。今回の場合は外側は仔ウサギ、中の詰め物も仔ウサギの挽き肉とレバー等と丸々仔ウサギを使用しており、正に『余すところなく』なのである。しっとりとした食感と旨味の濃い肉質。添えてある金柑のマスタードがまた良く合う。ローストにはローストの、手を加えた物には手の加えた物の美味しさがあります。

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