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7月連休のご案内。

 

 肌寒かったり汗ばむ陽気だったり‥青空だったり曇天模様だったり‥なんとも忙しないお天気。今年はこのまま夏が来ないんじゃないかしらとお客様。最近は特にお天気のお話が多い気がします。

 

 7月1日(日)、2日(月)は月に一度の連休を頂きますので、何卒よろしくお願い致します。

 明日からは雨+気温も高いみたいなので、いよいよ蝦夷梅雨到来でしょうか。湿度に弱い北海道民。私もバテること必須ですが、最近少々(ではない)体重過多なので、この機会に少し落ちる事を祈るばかり。

 皆様もご自愛下さいませ。

 

最近のメニューから。

 

 残念な事に雨降りで寒々しい本日。
 店内はオマール海老のビスクソースを仕込み中のため、温かで良い香りに満たされております。
 写真は最近のメニューから。士別産のサフォーク、フランス産のウズラなど入荷しております。
 お天気も伴い本日ゆったり予報。皆様のご来店お待ちしております。

連休のご案内。

 

 気付いたら5月ももう終わり。そして6月に入ればもう今年も半年経つのですね‥

 6月も通常通り3日(日)、4日(月)で連休を頂きますのでよろしくお願い致します。

今年も届きました!

 

 今年も野付半島の巨大帆立が届きました。帆立の産地は沢山あれど、ここまでのサイズはやはり野付ならでは!毎年見てはいるけれど、毎年驚いてしまいます(笑)

 味も格別で、濃厚でミルキー…帆立でミルキーと言う表現も中々使わないですが、ミルキーなのです。是非旬を楽しみにいらして下さい。

引き続き。

 

 急に冷え込んだりもせずだいぶ過ごしやすくなってきました。明日、明後日は少し気温は下がるらしいですが‥窓掃除をすると雨が降ると言うジンクス。なので雨が通り過ぎた後にやるよにしているのですが、やっぱり降るんですよねぇ‥。自然相手なので致し方なし。

 引き続き調理スタッフ募集しております。シェフの味を盗むチャンス!仕事には厳しいですが、愛があります。

 

 『伊産仔ウサギのガランティーヌ』

 ガランティーヌは主に肉の骨を除いて詰め物をしたテリーヌの事である。今回の場合は外側は仔ウサギ、中の詰め物も仔ウサギの挽き肉とレバー等と丸々仔ウサギを使用しており、正に『余すところなく』なのである。しっとりとした食感と旨味の濃い肉質。添えてある金柑のマスタードがまた良く合う。ローストにはローストの、手を加えた物には手の加えた物の美味しさがあります。

最近のメニュー。

 

 お店の窓から見える景色もだいぶ変化してきました。そよ風に揺らぐ若葉色の銀杏の葉が陽の光を受け、キラキラとしております。

 今日は少し肌寒いですね。昨日から始まったライラック祭り。やはりこの期間中はこうなる物なのでしょう。

 

 hofeのメニューも少しづつシフトチェンジ。フランス産のアスパラから道産の物に。シャコ、アスパラの冷製ポタージュも始まりました。豚肉はイタリア産のチンタセネーゼ豚、牛肉は富良野から。季節を関係なく食べたくなる煮込み系は一押しです。中毒性があるので要注意(笑)。週末はまだお席に余裕がございますので皆様のご来店をお待ちしております。

告知。

 

 先日もFBの方とHPのトップでは告知させて頂きましたが、この度新たな調理スタッフを募集致します。

 お料理が好き、飲食業と言うお仕事が好きな方を募集しております。お問い合わせは011-596-8818までお電話にてお願い致します。小さなお店なので調理以外のお仕事や雑務も多々ありますが、色々な経験を通す事で確実にレベルアップでき、楽しめると思います。どうぞよろしくお願い致します。

 

お休み補足。

 

 冷たい雨が降る水曜日。本日お給料日の方が多いのではないでしょうか?当店不思議な事に、お給料日は決まって落ち着いた1日になります。ゆっくりとお食事して頂けますよ。

 今週末29日(日)は祝日の為営業致します。振替で30日(月)にお休み頂きますのでお間違えの無いようお願い致します。

 写真は『ホタルイカと春野菜のタブレ』

 『タブレ』は世界最小のパスタ、クスクスを使ったサラダの事。ホタルイカの美味しいエキスを吸い込んで、それはもう旨味の宝庫。菜の花やアズキ菜、その日の春野菜のほろ苦い風味が全体を引き締めてくれます。いつも春先に登場する事の多いタブレ。是非この機会にお召し上がりあれ。

5月お休みのご案内。

 

 ようやく春の陽気。今月末には桜の開花予報が出ていました。

 5月はゴールデンウィークが絡むため、お休みが少し変動します。月一の連休を5日(土)、6日(日) で頂きます。第一月曜日の7日は営業致します。

 

 hofeの春の定番、『仔ウサギの春キャベツ詰めロースト』始まりました。仔ウサギは一度食べると病み付きになる味の濃さ。皆さん『可愛そう』と仰りますが、想像よりも遥かに巨大なその姿。騙されたと思って一度お試しあれ。(モモ肉でこのサイズですからね。そうするとどれだけ大きいか想像できますよね。)

お久し振りに。

 

 暖かな日と寒い日を交え、段々と春に向かっているであろう(本当に暖かくなるのかなぁ?w)この頃。新緑芽吹くそんな季節にぴったりのデザートをご案内。

 『レモンクリームとサブレ、ブルーチーズのグラス』

 しっかりと酸味の効いたレモンクリームにかすかな塩味がアクセントのサブレ、甘じょっぱいブルーチーズのグラスが全体を優しくまとめてくれます。それぞれを食べると、『酸っぱ!!』とか『すっごくブルーチーズ感』とか。それが全てを一緒に食べるとまた別物になってしまうから不思議。人間模様と同じで色々な変化が起こるから楽しいと、味見をしながら染み染みと思うのでした。