hofe
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最近のメニュー。

 

 お店の窓から見える景色もだいぶ変化してきました。そよ風に揺らぐ若葉色の銀杏の葉が陽の光を受け、キラキラとしております。

 今日は少し肌寒いですね。昨日から始まったライラック祭り。やはりこの期間中はこうなる物なのでしょう。

 

 hofeのメニューも少しづつシフトチェンジ。フランス産のアスパラから道産の物に。シャコ、アスパラの冷製ポタージュも始まりました。豚肉はイタリア産のチンタセネーゼ豚、牛肉は富良野から。季節を関係なく食べたくなる煮込み系は一押しです。中毒性があるので要注意(笑)。週末はまだお席に余裕がございますので皆様のご来店をお待ちしております。

告知。

 

 先日もFBの方とHPのトップでは告知させて頂きましたが、この度新たな調理スタッフを募集致します。

 お料理が好き、飲食業と言うお仕事が好きな方を募集しております。お問い合わせは011-596-8818までお電話にてお願い致します。小さなお店なので調理以外のお仕事や雑務も多々ありますが、色々な経験を通す事で確実にレベルアップでき、楽しめると思います。どうぞよろしくお願い致します。

 

お休み補足。

 

 冷たい雨が降る水曜日。本日お給料日の方が多いのではないでしょうか?当店不思議な事に、お給料日は決まって落ち着いた1日になります。ゆっくりとお食事して頂けますよ。

 今週末29日(日)は祝日の為営業致します。振替で30日(月)にお休み頂きますのでお間違えの無いようお願い致します。

 写真は『ホタルイカと春野菜のタブレ』

 『タブレ』は世界最小のパスタ、クスクスを使ったサラダの事。ホタルイカの美味しいエキスを吸い込んで、それはもう旨味の宝庫。菜の花やアズキ菜、その日の春野菜のほろ苦い風味が全体を引き締めてくれます。いつも春先に登場する事の多いタブレ。是非この機会にお召し上がりあれ。

5月お休みのご案内。

 

 ようやく春の陽気。今月末には桜の開花予報が出ていました。

 5月はゴールデンウィークが絡むため、お休みが少し変動します。月一の連休を5日(土)、6日(日) で頂きます。第一月曜日の7日は営業致します。

 

 hofeの春の定番、『仔ウサギの春キャベツ詰めロースト』始まりました。仔ウサギは一度食べると病み付きになる味の濃さ。皆さん『可愛そう』と仰りますが、想像よりも遥かに巨大なその姿。騙されたと思って一度お試しあれ。(モモ肉でこのサイズですからね。そうするとどれだけ大きいか想像できますよね。)

お久し振りに。

 

 暖かな日と寒い日を交え、段々と春に向かっているであろう(本当に暖かくなるのかなぁ?w)この頃。新緑芽吹くそんな季節にぴったりのデザートをご案内。

 『レモンクリームとサブレ、ブルーチーズのグラス』

 しっかりと酸味の効いたレモンクリームにかすかな塩味がアクセントのサブレ、甘じょっぱいブルーチーズのグラスが全体を優しくまとめてくれます。それぞれを食べると、『酸っぱ!!』とか『すっごくブルーチーズ感』とか。それが全てを一緒に食べるとまた別物になってしまうから不思議。人間模様と同じで色々な変化が起こるから楽しいと、味見をしながら染み染みと思うのでした。

再度ご案内。

 

 春は出会いと別れの季節。毎年の事だけれど、やっぱり『転勤する事になったんです‥』とのご報告にはがっくりと来てしまう。『お身体に気を付けて下さいね!』笑顔とは裏腹に寂しさで一杯。また逆に『札幌戻ってくる事になりました!』とのご報告も。これは初めての事で、お電話口で『えぇ〜!!』と思わず絶叫(笑)hofeで働き出してもうそんなになるのかとしみじみとしました。

 

 連休のご案内を再度。4月1日(日)〜4月4日(水)まで連休を頂きます。長期のためご迷惑をお掛けしますがよろしくお願い致します。

お陰様で。

 

 お陰様で、本日移転してから7周年を迎えました。

 ここまでお店を続けられて来たのも、いつもご来店頂いている皆様のお陰でございます。そしていつも支えてくれている家族、友人、業者の皆様のお陰でもあります。

 まだまだ若輩者ではございますが、これからも日々精進して参りますので、末永くお付き合い頂けたらと思います。

 今年は特別な事は致しませんが、『普段通り』の日常としてお客様に寄り添えればと思っております。

 

 オーナーシェフ 佐藤 純基

                           スタッフ一同
4月連休のご案内。

 

 今週末から来週にかけて、ようやく暖かくなってくるようですね。嬉しい反面、今年こそ花粉症になるのではないかとドキドキしていたりもします。

 

 4月の連休は少し長めに頂きます。4月1日(日)〜4日(水)まで4連休をいただきます。通常より2日長いのでご迷惑をお掛け致しますが、何卒よろしくお願い致します。

 歓送迎会のピークは3月までなのか、4月は今の所テーブルのお席もご用意できますのでお気軽にご連絡頂けたらと思います。

 色々なご相談にもしっかりとお答え出来ますので、営業前(18時前)までにご連絡頂けますと、より内容の濃いお話ができるかと思います。こちらの都合で申し訳ありませんが、ご理解ご協力お願い致します。

 

 写真は『金柑のスープとブルーチーズのグラス』。『甘い』と『しょっぱい』の無限のサイクル。それに加え金柑の果実味とほろ苦さ。無限ループの始まり始まり〜。

本日営業しております。

 

 今日はとても気持ちの良い青空。本州は酷いお天気みたいですね‥

 

 本日営業しております。お休みの日じゃないとなかなかお出かけ出来ない方にとっては絶好の機会かと。まだお席ご用意出来ますので、お気軽にお電話を頂けたらと思います。

 写真は最近復活を遂げた『ドライフルーツのセミフレッド』。人気メニューなのですがしばらくお休み中でした。『セミフレッド』とは、泡だてた生クリームとメレンゲをさっくりと混ぜ合わせ凍らせた、アイスクリームより軽い食感の冷たいデザート。中には香り高いラム酒にじっくりと漬け込んだドライフルーツがギッシリ。外国人の名前のようですが、お酒にもコーヒーにもどちらにも合う万能選手。口に含むとたちまち外国にいる錯覚をおこすことでしょう。。私は食後酒と頂きたいかな。

大漁旗。

 

 昼間の雪、凄かったですね。そしてその後の見事な青空。10分後にお家出たら良かったと後悔しました‥。

 

 『鹿肉』久し振りに入荷致しました!不猟が続きシェフもがっくり来ていましたが、今回はなんと2頭も!!ホクホク顔で『両手持ちでいいかい?』とキッチンから出て来た所を一枚。良い写真が撮れました。これから解体して余分な水分を飛ばすので、お出しできるのは今週末、ないし来週頭位かと。肉質が柔らかく、臭みも少ないメスです。今期最後のご提供になると思いますので、是非食べ納めにいらして下さい!