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お陰様で。

 

 お陰様で、本日移転してから7周年を迎えました。

 ここまでお店を続けられて来たのも、いつもご来店頂いている皆様のお陰でございます。そしていつも支えてくれている家族、友人、業者の皆様のお陰でもあります。

 まだまだ若輩者ではございますが、これからも日々精進して参りますので、末永くお付き合い頂けたらと思います。

 今年は特別な事は致しませんが、『普段通り』の日常としてお客様に寄り添えればと思っております。

 

 オーナーシェフ 佐藤 純基

                           スタッフ一同
4月連休のご案内。

 

 今週末から来週にかけて、ようやく暖かくなってくるようですね。嬉しい反面、今年こそ花粉症になるのではないかとドキドキしていたりもします。

 

 4月の連休は少し長めに頂きます。4月1日(日)〜4日(水)まで4連休をいただきます。通常より2日長いのでご迷惑をお掛け致しますが、何卒よろしくお願い致します。

 歓送迎会のピークは3月までなのか、4月は今の所テーブルのお席もご用意できますのでお気軽にご連絡頂けたらと思います。

 色々なご相談にもしっかりとお答え出来ますので、営業前(18時前)までにご連絡頂けますと、より内容の濃いお話ができるかと思います。こちらの都合で申し訳ありませんが、ご理解ご協力お願い致します。

 

 写真は『金柑のスープとブルーチーズのグラス』。『甘い』と『しょっぱい』の無限のサイクル。それに加え金柑の果実味とほろ苦さ。無限ループの始まり始まり〜。

本日営業しております。

 

 今日はとても気持ちの良い青空。本州は酷いお天気みたいですね‥

 

 本日営業しております。お休みの日じゃないとなかなかお出かけ出来ない方にとっては絶好の機会かと。まだお席ご用意出来ますので、お気軽にお電話を頂けたらと思います。

 写真は最近復活を遂げた『ドライフルーツのセミフレッド』。人気メニューなのですがしばらくお休み中でした。『セミフレッド』とは、泡だてた生クリームとメレンゲをさっくりと混ぜ合わせ凍らせた、アイスクリームより軽い食感の冷たいデザート。中には香り高いラム酒にじっくりと漬け込んだドライフルーツがギッシリ。外国人の名前のようですが、お酒にもコーヒーにもどちらにも合う万能選手。口に含むとたちまち外国にいる錯覚をおこすことでしょう。。私は食後酒と頂きたいかな。

大漁旗。

 

 昼間の雪、凄かったですね。そしてその後の見事な青空。10分後にお家出たら良かったと後悔しました‥。

 

 『鹿肉』久し振りに入荷致しました!不猟が続きシェフもがっくり来ていましたが、今回はなんと2頭も!!ホクホク顔で『両手持ちでいいかい?』とキッチンから出て来た所を一枚。良い写真が撮れました。これから解体して余分な水分を飛ばすので、お出しできるのは今週末、ないし来週頭位かと。肉質が柔らかく、臭みも少ないメスです。今期最後のご提供になると思いますので、是非食べ納めにいらして下さい!

あの日を忘れない。

 

 東北6県(青森・岩手・宮城・秋田・山形・福島)のブドウで造られた赤ワイン。東北の恵みと造り手の思いが詰まったワイン。『Vin de MICHINOKU』。あの大きな天災から7年。復興に向けて一般の私達に出来る事は限りなく少ない。年に一度3月11日に開けることのできるワイン。どうしても風化してしてしまう記憶。年に一度その時を世界中の人達と過ごし、心寄せ合えるワイン。本当に出来る事は少ないのだけれど、忘れずに、思い出して、東北に想いを寄せるひと時をこの一本から。数は少ないですが、hofeでもご用意しております。造り手さんの思いを是非味わって頂けたらと思います。

ご案内。

 

 3月だと言うのにこの寒さ。週間天気予報を見ていると結構な寒暖差が出てくるよう。いよいよ春の予感。去年は一度暖かくなったらそのまま一気に雪解けが進み、春になってしまったと言う記憶。毎年の事ながら思い出せません‥春に何を着ていたかも毎年思い出せません‥(笑)

 

 3月に入り団体様のご予約が入って来ております。個人様も団体様もお早めにご連絡を頂けたらと思います。また、HP等に記載のコースやパーティープラン以外にもご要望があればお受けできると思いますので、是非一度ご相談下さい。

 目の前の銀杏の樹が芽吹くのはまだまだ先になりそうですが、毎日そっと窓の外を眺めると言う楽しみが増えます。忙しない毎日ですがゆっくりと春を待つ事にしましょう。


 

3月連休のご案内。

 

 白熱した冬季オリンピックも終わりを迎えました。今回はお隣韓国が開催地と言う事もあり、寝不足になる事無く楽しめたのではないでしょうか?オンタイムで見る事は叶いませんでしたが、こんなにも結果が気になるオリンピックは初めてでした。携帯に速報が届く度に、密かにチェックしていました。これで皆さんも心置きなく外出出来るのではないでしょうか(笑)

 

 オリンピックに夢中になっている間に2月もあとわずかに。3月も通常通り第一月曜日にお休みを頂きます。3月4日(日)、5日(月)で連休とさせて頂きますのでご了承下さいませ。

 

明日11日は営業しております。

 

 先週まで毎日寒い寒いと言っていたのに、ここに来てのプラス気温。毎年雪祭りが始まると暖かくなる。そして雨が降る。雪像を作っている時に今日みたいな気温で、お祭り始まったら寒くなったら良いのに。中々思うようには行かないものですね。

 

 明日11日(日)は祝前日のため営業しております。振替として翌12日(月)にお休みを頂きますのでご了承下さいませ。

 写真は最近のメニューから。

ホワイトアスパラ。

 

 昨日から札幌雪祭りが、9日から平昌オリンピックが始まります。この二つの開催には悪い予感しかしませんが‥。街中には観光客が溢れ、またいつもとは違う雰囲気。いつもはアジア圏の方が目立ちますが、この期間は欧州系の方が多くなります。観光客にはほぼ無縁な当店。ここ数年年末年始に何組かいらっしゃる程度。その度にハラハラしておりますが‥。

 

 街中や大きな通りは人が多いでしょうが、3条通り、特に6丁目以降に入ってしまうと途端に静か。喧騒から離れ、ゆったりとしております。もちろん営業もゆったり(笑)。落ち着いた中でお食事をして頂けるかと思います。ので(ここからが大事)、皆様のご来店お待ち致しております。お待ち致しております。

 

 フランスロワールから春の便りが。『ホワイトアスパラ入荷しました。』楽しみにしている方も多いのではないでしょうか。私もその一人です。まだまだ冬が続く北海道。見た目や味覚だけでも少し春を感じたいものです。数ヶ月後に訪れる春に想いを馳せながら。

本日からメニュー入りです。

 

穏やかな日々。

 

 どえりゃあ寒い日が続いております。週末までで落ち着くだろうと言う天気予報を鵜呑みにしていたら、今週も寒いではないか‥冬だからしょうがないのだけれど。毎日顔面凍えっぱなしである。

 

 先日うちの若者がお誕生日を迎えた。21歳(笑)。社会人になっての20歳と21歳ってだいぶ違うのではないだろうか?お正月休み明け、何となく今までと違って見えた。『背伸びた?』と聞いたら『もう伸びませんよ』と一掃されてしまったが、確実に大きくなった気がする。そうか、少年から男の人になってきてるんだ。一年間みっっっっちりと揉まれ(笑)、どことなく大人びたのだ。顔つきも違って見える。就職した最初の期間はとても大切で貴重だ。社会のルールを教えて貰えるから。それに気付くのはもっともっと時間が経ってからなのだけど。その当時は『うるさいなぁ、分かっているよ』って思ったりもするけれど。結局はその通りだったと後々やっと気付けるのだ。21歳何していたかはもう遠い過去すぎて思い出せないけれど(笑)。教えて貰ってきたから、その恩返しに今度は自分がその事を教えて行くのだ。そうやって引き継いで行く。そしてそんな彼を見て初心に帰れるのだ。

 

 ここからが今日一番お伝えしたい事で、今週は『まったり大荒れ予報』のため、皆様のご来店を心からお待ちしております。

(写真は急に大人びたうちのハニカミ王子と、精神年齢小学生の四十路w)