hofe
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春と秋と。

 

 ちょっと歩くと汗ばむような陽気。若干蒸しっとしているのは気のせいでしょうか‥明日は雨予報。プレミアムな金曜日、このお天気なら皆さん外飲みでしょうか?まだ外飲み出来ていないので、羨ましい限りですが‥それでも夜になると少し肌寒くなるでしょうか。ぜひ外飲みの帰りでもお寄り下さい。

 『シャコとアボカドのサラダ』

 シャコは春と秋と2回旬があるのですが、春は産卵期で卵を持つメスが美味しいとされ、秋は夏に脱皮を繰り返すことで身が引き締まるオスが美味しいとされているようです。あまり食べとことない食材の一つかもしれませんが(見た目的にも)、エビよりもあっさりとしていて、でも旨味はあって、大変美味しい食材なのです。一口ほどのサイズに切って、さらにアボカドと和えているので、第一関門の『見た目』はあっさりとクリアできますよ。今まで食わず嫌いだった方もこの機会に是非ご賞味下さいませ。

人気者。

 

 気持ちの良いお天気が続いております。こんなに暖かい(暑い?)ライラック祭りは珍しいのではないでしょうか?ゴールデンウィークと言い、今年はなんだかいつもと違った気候のよう‥‥

 今日は久しぶりにお料理のことを。年に1回仕込むか仕込まないかのシューファルシが久々登場です。

 『道産羊のシューファルシ、温製テリーヌ』

 ボリューム満点なので、お一人様でメイン代わりになんて言うのも良いかもしれません。私ならシェアせずに一人で一皿食べたいです。次はいつ登場するか分からないので、ぜひこの機会にお召し上がり下さい!!

 本日早めの時間帯はお席のご用意ができません。20時半以降でしたらお席が空くかもしれませんので、ご来店前にお電話頂けたらと思います。お手数おかけしますがよろしくお願い致します。

すくすくと。

 

 皆さんご存知でしたか?銀杏の葉っぱって、小指の爪ほどのサイズでももうしっかりと銀杏の『あの』形をしていると言うことを‥‥梢に点在し始めた緑の蕾も、気がつくともうすっかりと葉を広げていました。ここ数日の恵まれたお天気でスクスクと順調に大きくなってきています。

 本日帰省ラッシュのピークと言うこと。ご自宅に着く頃にはお疲れモードなのではないでしょうか。ここ数日の喧騒とは裏腹に、本日はお席に余裕がございます。ゴールデンウィークの締めのお食事、hofeでいかがでしょうか?皆様のご来店お待ちしております。

 7日(日)、8日(月)は連休を頂きます。

 茂った新緑の葉も好きだけれど、光が反射するこれくらいの色合いも好き。キラキラと人工では造れない色味。

本日営業しております。

 

 hofeの窓から見える銀杏の木。窓から見える景色が茶色一色だったけれど、ふと見ると梢の先には若草色の小さな蕾。まだ葉にすらなっていないけれど、きっとあっという間に茂のだろう。

 今日から5月。早いものでもう一年の半分を過ぎようとしている。

 いつもならお休みの第一月曜日ですが、本日営業しております!代休として来週月曜日(8日)にお休みを頂きますので、お間違えのないようよろしくお願い致します。

 

 毎年この季節のお楽しみ、野付産のホタテがやってきました。いつもならこの野付のホタテと独活を組み合わせているのですが、どうやら今年は少し遅いよう。春堀りの菊芋と合わせております。

 季節の変化を食材で感じ取る、それが食に携わる楽しさ。食材だけでなく、前述したように色々な所でその変化は感じ取れる。便利になったからこそ見落としている事、気づかない事が沢山ある。春は上を見上げる機会の増える季節。その度にそのことを気付かせてもらえる大切な季節。冬になるとまた下ばかり向いてしまうだろうから、これから冬までは小さな発見を楽しもう。

ご案内。

 

 札幌の桜の標本木がついに花をつけたと聞いたのは、マンションのエレベーターの中ででした。私の住んでいるマンションはご高齢の方が多いのですが、何かと話しかけて頂きます。世事に疎いので、貴重な情報提供者なのです。有難いです。

 

 さて、4月の土曜日限定ランチも明日の1日を残すのみ。有難い事に毎週たくさんのお客様に足を運んで頂きました。明日はもうお席が埋まっており、カウンター1席(1名様)のみご案内できます。お一人様でも気軽にお食事をして頂けると思いますので、是非最後のランチにお越しくださいませ。

 

 本日もカウンター2席(2名様)を残しお席が埋まっております。遅い時間帯はご案内できると思いますが、お電話頂けたら幸いです。

 

 プレミアムフライデー、一度も話題にしたことがなかったので無理やりに‥どうやら本日がプレミアムフライデーだとか。どの辺りがプレミアムなのかは未だにさっぱり理解できませんが、本日もいつも通り元気に営業して参ります!!

ゴールデンウィークの営業日のお知らせ。

 

 気が付けば4月も最終週。そしてゴールデンウィークが目前に。なんだか寒い寒いと言ってはいたけれど、気が付くと街路樹の植え込みが小さな蕾を付けていたり、縮こまっている間にも春の準備は着々と進んでいるよう。

 5月のお休み、少し変則的になります。毎月第1月曜にお休みを頂いておりますが、5月は第2月曜にお休みを頂きます。

 4月30日(日) 定休日 

 5月1日(月) 営業致します

 5月7日(日),8日(月) 連休頂きます

 ゴールデンウィークは営業しておりますので、是非お誘い合わせの上ご来店くださいませ。

 

土曜日は‥

 

 もう4月も後半になろうとしているのに、なんだか寒々としたお天気。また週末から来週にかけて暖かくはなってくるみたいですが。こう、すっぱりと季節が変わって欲しいものです。

 

 明日土曜日はhofeランチの日です。まだ若干お席ご用意できますので、ぜひ足をお運び下さいませ〜。ランチタイムに選べる夜のコース、ご好評を頂いております。前日までの要予約なのでお間違いなく。

 なんだかあっという間の一週間。週末感ゼロですが、本日も皆様のご来店心よりお待ち致しております!

近頃のメニュー。

 

 やられました‥‥なかなかにしつこいですねぇ、冬将軍。また明日からは暖かくなるようですが、身体の調子が狂ってしまいますね。季節の変わり目、皆様お身体ご自愛下さいませ。

 

 お天気はアレですが、食材はどんどんと先に進んでいます。春カツオや桜マス、ホワイトアスパラはロワール産からボルドー産に。道産のグリーンアスパラも入荷してきています。

 最近人気者の『パルマンティエ』。メニュー上では解りやすいように『グラタン』と表記していますが、こんな寒い日にもってこいの一品。熱々のジャガイモのピュレにスプーンを差し込めば、たちまちスパイシーな香りと共に湯気がホクホクと。うん、人気な訳だ。ラグー(煮込み)はその都度変わるので、ご来店の度にお召し上がりになるファンも。滑らかな口当たりのジャガイモのピュレとシェフっぽい(笑)スパイシーなラグーの組み合わせは試す価値ありの一皿です!!

 

 先週から始まったランチ営業。先週は満席でお断りしてしまったお客様、大変申し訳ありませんでした。今週以降、まだお席に余裕がございますので、ぜひご利用下さいませ。今回のランチはなんと言っても夜のコースが選べる事が魅力!!こちらは前日迄の要予約なので、是非お電話にてご予約下さい!ランチの良い所は一人でも気楽に利用出来る事!夜は敷居が高い感じがしていても、お昼だとあまり気にならないから不思議。おまけに夜のコースが食べられる(しつこいようですが 笑)!是非この機会に足をお運び下さい。

再度お知らせ。

 

 ようやく春らしくなってきましたね〜。このまま暖かくなってくれると良いのですが‥‥

 

 先日ご連絡させて頂いたランチの件をもう一度‥4月の土曜日限定でランチ営業致します。日程は4月8日、15日、22日、29日の4回です。

 

MENU A ¥2000-(表示価格は全て税別です)

 [前菜・ポタージュ・主菜(魚or肉よりお選び頂けます)・デザート・カフェ]

MENU B ¥2800-

 [前菜2種・魚主菜・肉主菜・デザート・カフェ]

★前日迄の要予約で、夜のコースもご用意致します。

MENU C¥4500-

 [アミューズ・前菜2種・魚主菜・肉主菜・デザート・カフェ]

MENU D¥6000-

 [アミューズ・前菜3種・魚主菜・肉主菜・デザート・カフェ]

ご不明な点がございましたら、お電話にてお問い合わせ下さいませ。

 徐々にご予約でお席が埋まって来ております。空席次第で当日ご来店されてからでもご案内出来ますが、事前にご予約頂いた方が確実かと思われます。

 夜のお食事は難しいと言う方、是非この機会にご来店下さいませ。お昼の陽の光が降り注ぐ中でのお食事、とっても気持が良いですよ〜!!

 

お礼申し上げます。

 

 3月24日からの2週間、たくさんのお客様にご来店頂き心よりお礼申しあげます。ご来店頂くだけでもとても嬉しいのに、沢山のお土産を頂き、お心遣いに感謝致します。皆様にご来店頂き、お会い出来るだけで本当に嬉しいので、どうかお気遣いなさらないで下さい。お土産はスタッフ(主にシェフですが‥笑)で美味しく頂きました。本当にありがとうございます。

 周年の期間中だと何かしら見ていらっしゃって下さった方、偶然だった方、様々でしたが、数年ぶりにご来店頂いたお客様が数名いらっしゃって、とても懐かしく、ほっこりとした気持になりました。昔のスタッフの事を気にかけて頂いたり、現状のお話を伺えたり‥‥今迄の周年期間中にはない事でしたので、不思議な感覚になりました。

 先日もご報告させて頂きましたが新たなスタッフも加わり、またこれから皆様にこの感謝の気持をお返しすべく、一同邁進して参りますので、これからもよろしくお願い致します。