hofe
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通常運行

 

 この度の地震により被害に遭われた方々には心からお見舞い申し上げます。

 

 どでかい雷が鳴り響こうと、震度3弱の地震が来ようと、お子ちゃまの夜泣きが壮絶だろうと(わざとに起きないのではないかと喧嘩になった事すらあった模様)、『え?そんな事あったの?』と一切起きないシェフ。片や幼少期に大きな地震を2度経験している私は遠雷であろうと、ちょっとの揺れであろうと、家鳴りであろうとすぐ目を覚ます。

 シェフはキャンプが大好きで、炭にランタン、ラジオと外で過ごせるグッズが大充実。片や超が付く程インドア派の私は、扉の重し用にしている、当然電池なんか入っていない点くのか点かないのかわからない様なラジオ付き懐中電灯が一個あるだけ。冷凍庫の中身も、出汁(和出汁、鶏出汁、豚出汁)、キュイソン、煮込みのベース‥とお腹の足しにならないものばかり。

 

 『何かあったら真っ先に逃げ遅れるか、下敷きになるタイプですね(笑)』(不謹慎な発言かとは思いますが、その時の状況を伝える為にお許し下さい)と何かある度にシェフに言ってきた私ですが、それ、私の事でした‥!!普段は石橋を叩きすぎて壊すタイプですが、事が起こってしまえば途端に楽観主義者に豹変。ラジオも無ければ急速充電器もない。(普段からきちんと充電フルにしておけば、必要に駆られる事は無いと思っていた。)こんなにも不便になるなんて‥自分の危機感の無さにがっかり、びっくりしました。

 この度の事では多くの事を学びました。早速流通が落ち着いたら一通り揃えようと決意した次第です。

 

 hofeは7日の午前8時か9時くらいにやっと通電したのですが、停電になった後の対応が早かった為、冷蔵庫の中はほぼキンキン状態で、食材は全て無事でした。なので、通常通りのメニューでご用意しております。こんな時だから軽食の様な物の方が良いのかもしれません。ですが、通常通りに出来るからこそ、いつものhofeで行こうと思います。

 食事って、自分を慰める事も鼓舞する事も出来る、不思議な物です。心が弱ると体も弱り、またその逆も然り。食べる事は大切な事。お気軽にお立ち寄り頂ければと思います。

連休のご案内。

 

 またまた台風がやって来ているようで‥お盆はドンピシャでお天気が崩れる模様。今年のお盆は大型のお休みの方も多いようで、出来たら晴天が望ましい所ですが‥

 

 先日もお伝えしましたが、8月12日(日)〜16日(木)までお盆休みを頂きます。いつもより長めのお休みなのでご迷惑をおかけしますが、何卒よろしくお願い致します。

お盆休みのご案内。

 

 毎日暑い日が続いております。窓外の銀杏の木もなんだか張りが無い様子。かく言う私も先週末に軽い熱中症に。『自分は大丈夫』なんて思っていたらダメですね。皆様も十分お気を付け下さい。

 

 毎月第一月曜日はお休みを頂いておりますが、8月は営業致します。6日月曜日は営業致します(大事な事なので2回言いました)。

 8月12日(日)~16日(木)までお盆休みをいただきます。ご来店予定がございましたら大変申し訳ありませんが、ご理解ご協力の程よろしくお願い致します。

連休のご案内。

 

 7月22日(日)、23日(月)は連休を頂く事になりました。大変急で申し訳ありませんがご理解ご協力をお願いいたします。

 

 写真はhofeの裏手のイタリアンのシェフからの贈り物。タマゴタケの赤い色合いが可愛すぎて‥大切に使わせて頂きます。

今週日曜日は営業しております。

 

 昨日は雨予報を見事に打ち破り、各イベントは大いに盛り上がったのではないでしょうか。今日からまた梅雨前線が北海道に滞在との事。本州での大雨被害も大きく、年々異常気象が多くなっている気がします。

 

 今週の15日日曜日は祝前日のため営業致します。翌16日月曜日に振替でお休み頂きますのでよろしくお願い致します。

 

 大好きな杏の季節がやって来ました。時期が短いこの果物。定番のスープ仕立てのデザートで。シェフが作るデザートでトップ3

に入る位好きなデザートですが、杏と言う果物があまり馴染みの無い物だからか、いまいち人気が上がりません。こんなべたっとした時期にぴったりな爽やかな酸味が嬉しいデザートです。是非季節が終わる前に。

7月連休のご案内。

 

 肌寒かったり汗ばむ陽気だったり‥青空だったり曇天模様だったり‥なんとも忙しないお天気。今年はこのまま夏が来ないんじゃないかしらとお客様。最近は特にお天気のお話が多い気がします。

 

 7月1日(日)、2日(月)は月に一度の連休を頂きますので、何卒よろしくお願い致します。

 明日からは雨+気温も高いみたいなので、いよいよ蝦夷梅雨到来でしょうか。湿度に弱い北海道民。私もバテること必須ですが、最近少々(ではない)体重過多なので、この機会に少し落ちる事を祈るばかり。

 皆様もご自愛下さいませ。

 

最近のメニューから。

 

 残念な事に雨降りで寒々しい本日。
 店内はオマール海老のビスクソースを仕込み中のため、温かで良い香りに満たされております。
 写真は最近のメニューから。士別産のサフォーク、フランス産のウズラなど入荷しております。
 お天気も伴い本日ゆったり予報。皆様のご来店お待ちしております。

連休のご案内。

 

 気付いたら5月ももう終わり。そして6月に入ればもう今年も半年経つのですね‥

 6月も通常通り3日(日)、4日(月)で連休を頂きますのでよろしくお願い致します。

引き続き。

 

 急に冷え込んだりもせずだいぶ過ごしやすくなってきました。明日、明後日は少し気温は下がるらしいですが‥窓掃除をすると雨が降ると言うジンクス。なので雨が通り過ぎた後にやるよにしているのですが、やっぱり降るんですよねぇ‥。自然相手なので致し方なし。

 引き続き調理スタッフ募集しております。シェフの味を盗むチャンス!仕事には厳しいですが、愛があります。

 

 『伊産仔ウサギのガランティーヌ』

 ガランティーヌは主に肉の骨を除いて詰め物をしたテリーヌの事である。今回の場合は外側は仔ウサギ、中の詰め物も仔ウサギの挽き肉とレバー等と丸々仔ウサギを使用しており、正に『余すところなく』なのである。しっとりとした食感と旨味の濃い肉質。添えてある金柑のマスタードがまた良く合う。ローストにはローストの、手を加えた物には手の加えた物の美味しさがあります。

最近のメニュー。

 

 お店の窓から見える景色もだいぶ変化してきました。そよ風に揺らぐ若葉色の銀杏の葉が陽の光を受け、キラキラとしております。

 今日は少し肌寒いですね。昨日から始まったライラック祭り。やはりこの期間中はこうなる物なのでしょう。

 

 hofeのメニューも少しづつシフトチェンジ。フランス産のアスパラから道産の物に。シャコ、アスパラの冷製ポタージュも始まりました。豚肉はイタリア産のチンタセネーゼ豚、牛肉は富良野から。季節を関係なく食べたくなる煮込み系は一押しです。中毒性があるので要注意(笑)。週末はまだお席に余裕がございますので皆様のご来店をお待ちしております。